El sabor y la jugosidad de la carne de angus alcanza un nuevo exponente en nuestro córner Favela, donde se transforma la cocina más tradicional. Un producto cada vez más demandado en el sector por sus características, origen y propiedades beneficiosas.
Si aún no conoces la carne más famosa de la restauración brasileña, nosotros te contamos todo lo que necesitas saber antes de probarla. ¡Un pequeño recordatorio!
¿Qué es la carne de angus y de dónde procede?
La carne de angus una de las más valoradas del sector debido a sus características, que la convierten en una comida sabrosa y única destinada a los mejores paladares, proviene de una raza vacuna de origen escocés llamada Aberdeen Angus de los condados de Aberdeenshire y Angushire.
Antes de su venta a los locales certificados para cocinarla, debe pasar por un proceso de cría y selección, creando finalmente un producto exclusivo con garantía de calidad para los consumidores.
Diferencias entre la carne de vacuno y de angus
La realidad es que ambas carnes son de vacuno, pero la diferencia radica en la raza y en algunas características del producto: la segunda está destinada a un tipo de vaca específica (Aberdeen Angus) y está caracterizada por tener un sabor más intenso y una textura marmolea (ese color blanco que la define).
¿Cómo saber si la carne es de angus?
Una de las formas más sencillas de comprobar si la carne es de angus es a través de su marca o certificado, pues este producto debe pasar un proceso marcado de 10 normas de calidad para recibir el logo oficial.
¿Por qué es mejor consumir carne de angus?
Existen muchas razones por las que el angus sobresale por encima del resto de productos de vacuno; se trata de una carne con grandes beneficios y propiedades, y nosotros te contamos por qué.
Un sabor único para los amantes de la carne
No, no es un mito. La carne criada en mejores condiciones (las reses son alimentadas a base de leche materna y pastos los primeros años de vida, y con cereales el resto), como la carne de angus, contiene un sabor mucho más potente y una jugosidad característica.
Altas propiedades nutricionales
El aspecto marmoleo de esta carne (con altos niveles de ácidos grasos insaturados) la convierte en un producto bajo en calorías y rico en algunos valores nutricionales como proteínas, hierro, fósforo y vitaminas B13 y B3.
Grandes estándares de calidad
Como ya hemos mencionado, las reses de las que proviene la carne de angus están criadas en libertad y deben pasar un proceso muy selectivo con hasta 10 normas de calidad y excelencia. Esto convierte a la carne en un producto muy valioso que debe ser cuidado por profesionales del sector.
¡Prueba nuestra carne de angus en Favela!
Si has llegado hasta aquí, probablemente te haya entrado la curiosidad por probar la carne de angus y disfrutar de la intensidad de su sabor. En el córner Favela, en MAD Gourmets, nuestros expertos en cocina brasileña te sorprenderán con platos tradicionales utilizando el famoso producto escocés.
¿Cómo llegar? Si estás en Madrid, solo tienes que darte un paseo por la Calle de Alcalá 12, entrar en el Food Hall de Galería Canalejas y acercarte al mercado gastronómico más canalla de la ciudad. ¡Te esperamos!
